Reţete fără gluten, pentru celiaci

Cunosc multe persoane care sunt intolerante la gluten (celiaci). Este teribil pentru că simptomele se manifestă cu mare severitate şi nu ştii exact de ce îţi este rău. Pot să treacă ani lungi înainte să descoperi ce anume ai de nu-ţi este bine. Pot să te naşti cu această intoleranţă sau poţi să o dezvolţi pe parcursul vieţii fără niciun motiv.

Glutenul se găsește în mare parte în:

• grâu, 
• secară, 
• orz, 
• ovăz, etc.

Produse permise în dieta celiacilor: 

• porumb (mălai), 
• cartofi, 
• mazăre, 
• linte, 
• tapioca, 
• hrişcă, 
• miei, 
• roşcova,
• năut, etc.

Pentru o listă mai lungă citeşte aici: http://www.i-medic.ro/diete/dieta-fara-gluten-pentru-boala-celiaca-sau-celiachia

Printre simptome se numără şi acestea: dureri osoase, meteorism, crampe abdominale/musculare, erupţii pe piele, vărsături. Deci o stare generală proastă care afectează întreg organismul, inclusiv psihologic, şi ne controlează viaţa.

Personal consider că e destul de greu să trăieşti cu orice fel de intoleranţă/alergi. M-am gândit să vin în ajutorul acestor persoane şi să fac o pagină conţinând linkurile la reţetele mele fără gluten. Sunt specialistă în reţete pe bază de orez/cartofi/fasole aşa că, încearcă cu încredere!
Dacă ai întrebări, nu ezita.
O viaţă bună să ai.

Ps. Controlează şi secţiunea "salate". Sunt aproape toate gluten free. Orezul la fel.
În privința pastelor ideea ar fi să folosești paste din orez, soia, porumb, etc.
Nu ezita să arunci o privire.
TOATE chiftelele se pot face înlocuind făina de grâu cu făină de soia/hrișcă/fasole, etc. Verifică secțiunea în meniu (bara a doua de sus): APERITIVE.

***

Țin să te anunț că sunt pe cale să public 3 volume în 3 variante diferite a celei mai mari colecții de rețete ale bunicii intitulată: Rețetele Bunicii Învățate de la Mama - Carte de Bucate Tradiționale Românești Transmise din Generație în Generație - Obiceiuri de Odinioară.

Această carte se adresează generațiilor de azi și de mâine, indiferent de unde locuiesc și ce limbă vorbesc acum. Orice român ar trebui să o aibă în casă.

Am în plan să o ofer GRATIS multora dintre citirii mei prin intermediul unor concursuri.

Dacă vrei afli secunda-n care iese pe piață, te invit să mă urmărești pe bloguri (22 cred), platforme de socializare (6), Amazon, dar mai ales, să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro. Asta dacă nu ai făcut-o deja.
Te voi contacta numai în ocazii super speciale.
Promit. Nu-mi place să plictisesc oamenii. 

                                                                            ***

1. Aripioare picante la cuptor
2. Carne cu salvie
3. Carne de pui în sos de roșii
4. Carne pui miere, rodii
5. Carne de pui cu vin, lămâie, la cuptor
6. Cartofi hrean la cuptor
7. Cartofi Cristina
8. Cartofi cu praz
9. Cartofi cu vară în sos de bulion
10. Cartofi NOI cu mărar
11. Cartofi cu varză
12. Chili cu linte
13. Chişcă cu ficat de pui
14. Ciuperci cu ceapă
15. Cotlet de por în sos de rodii
16. Curcubeu de legume (mazăre, soia, etc)
17. Goulash vegetarian
18. Fasole cârnat, praz, chimion
19. Ficat fraged, delicios
20. Ficăței cu must
21. Frico cu ardei, ceapă, cârnat
22. Frico - deliciu italian
23. Frico cu ceapă
24. Frico cu ceapă și cartofi
25. Legume la cuptor
26. Mixt de legume la tigaie
27. Mămăligă de ciuperci
28. Mâncărică parfumată de legume
29. Mâncărică de legume cu cârnat
30. Mâncare de urzici
    
31. Muşchi aromat
32. Muşchi de vită cu piper
33. Pacheţele de primăvară
34. Paste de orez cu sos de roşii
35. Păstăi cu usturoi
36. Pipote în sos de coriandru
37. Piure cartofi cu ghebe 
38. Piure roşu cu cârnat
39. Sardine în sos tomat picant
40. Sarmale cu jumări și praz
41. Sarmale cu ciuperci
42. Sarmale vegetariene cu crupe
43. Urca/chisca.
44. Varză murată călită
45. Varză flăcău
46. Varză murată călită cu carne
47. Vinete (ardei, ceapă, usturoi) cu chimion la cuptor

OMLETE/FRITTATE - Dacă în rețetă scrie fulgi de ovăz sau late cereale cu gluten, nu pune PUR și SIMPLU (va fi la fel de bună).

1. Omletă picantă cu mușchi
2. Omletă/fritatta cu carne de porc, sfeclă roșie
3. Omletă/frittata cu cârnat, ceapă
4. Omletă îndrăzneaţă
5. Omletă cu ceapă
6. Omletă cu dovleac
7. Omletă cu lobodă
8. Omletă praz
9. Omletă ciuperci
10. Omletă cu mac şi mărar
11. Omletă cu varză, pătrunjel, cârnat, legume varie
12. Omletă cu vinete, ardei
13. Omletă cu jumări

OREZ/PILAF/RISOTTO

O precizare ce mi se pare importantă (deși eu nu o respect întotdeauna) valabilă în special pentru celiaci (intoleranții la gluten).
Se zvonește că orezul ar fi toxic dacă nu este spălat de câteva ori înainte de a fi folosit. Acum îmi dau seama de ce mama îl spăla întotdeauna.
În plus, dacă ții orezul la umflat pentru 1 oră (ori mai mult), acesta este gata în mai puțin de 10 minute. Da, exact ca la fasole și oricare alt bob.
Ține minte asta când faci orez data viitoare.
Poate nu la sarmale... La sarmale orezul trebuie să fie tare altfel îți ies terci.

1. Orez cu inimi, măsline, sos de roșii
2. Orez/risotto cu afumătură, vin roşu, lobodă
3. Orez/risotto cu dovlecei+măsline
4. Orez/risotto primavera (lobodă, ceapă verde, mărăr). Unul dintre cele mai bune risotto-uri pe care le-am gustat vreodată
5. Orez/risotto cu urzici şi coriandru
6. Orez/risotto cu căpşuni
7. Orez/risotto cu praz şi mărar
8. Orez/risotto cu lobodă, leuştean
9. Orez/risotto cu afumătură-costiţă
10. Orez/risotto cu cartofi
11. Orez/risotto cu ghebe/ciuperci
12. Orez/ Risotto cu ghebe, roșii, măsline 
13. Orez/Risotto cu dovleac
14. Orez/Risotto cu varză, curry, vin roşu
15. Orez cu măsline
16. Orez/Risotto cu roşii şi coriandru.
17. Orez/Risotto cu roşii şi curry
18. Orez/risotto pescăresc (cu roșii și fructe de mare)
19. Risotto curcubeu de legume (cu cartofi şi mazăre)
20. Riostto cu varză, fasole, praz
21. Risotto linte, praz, germeni de soia
22. Risotto cu hribi și praz
23. Risotto picant cu must
24. Risotto cu praz, morcov, varză, cuișoare

SALATE - 90% din salatele mele sunt gluten free

1. Salată cu sfeclă, nuci, sos de iaurt
2. Salată verde cu nuci, mere
3. Salată de cartofi, cu ciuperci, brânză, ouă
4. Salată veselă cu pui, ouă
5. Salată cu păstăi, măsline
   
6. Salată grecească cu rodii și nuci
7. Salată de gulii cu ceapă verde, mărar
8. Salată de cartofi cu fistic
9. Salată morcovi, gulii, susan
10. Salată de varză murată, morcov, mere
11. Salată cu piept de pui, iaurt
12. Salată de orez cu ton, capere, porumb
13. Salată de spanac cu ficăței, sos de rodii
14. Salată verde cu păstăi
15. Salată estivă (lobodă, ceapă verde, etc) - row
16. Salată ştevie cu cartofi
17. Salată, ceapă verde cu năut - row
18. Salată de orez cu mentă - row
    
19. Salată cu nuci - row
20. Salată de boef
21. Salată grecească
22. Salată ton
23. Salată crudităţi - row = cruda
24. Salată de fasole
25. Salată varză cu mac - row = cruda

SUPE/borșuri/ciorbe - dacă găsești paste, elimină-le sau pune orez, cartofi, fasole, linte, naut, etc.

1. Borș de pui cu praz și cartofi
2. Borş de linte
3. Borș de rață cu sfeclă, gulii
4. Borş cu carne de porc afumată (elimină pastele/fideaua pune ÎN LOC cartofi/orez/năut)
5. Borş de pui cu sfeclă (la fel, elimină fideaua/pastele; pune cartofi în loc)
6. Borş cu fasole şi orez
7. Borş cu păstăi
8. Cremă de ceapă cu ciuperci
9. Cremă de gulii și carne
10. Cremă de dovleac
11. Cremă de ciuperci
12. Supă de chimion
13. Supă de cartofi cu usturoi
14. Supă de varză cu pui
15. Supă/ciorbă cu ciuperci, pui și iaurt
16. Supă de ştevie cu leuştean
17. Supă de lobodă cu praz
18. Supă de ceapă
19. Supa varza
20. Supă de varză cu linte
    
21. Supă de legume/cereale
22. Supă de verdeţuri cu porumb, orez
23. Supă de năut
24. Supă picantă de păstăi cu praz
25. Supă de roșii cu praz și orez
26. Supă de varză cu carne, varie legume, cimbru
27. Supă de cartofi cu mazăre

DULCIURI

1. Albă ca zăpada cu făină soia
2. Deliciu din brânză de vaci cu Inka, fructe de pădure. În loc de biscuiți digestivi folosește biscuiți gluten free (din migdale, de ex)
3. Desert rapid din orez
4. Desert din orez cu goji şi miere
5. Dulceaţă de zarzări
6. Compot de caise
7. Ceai de mere, scorţişoară, cuişoare
8. Glazură de cacao (pentru diabetici)
9. Îngheţată stracciatella (cioc)
10. Îngheţată Limoncello (adulţi)
11. Îngheţată DE cafea
12. Îngheţată cu struguri roşii
13. Îngheţată de iaurt cu cacao
14. Îngheţată de iaurt cu stafide
15. Salată fructe exotice
16. Semifreddo cu mascarpone și cafea
17. Susan cu seminţe
18. Tort din iaurt cu fructe exotice

Băuturi (toate, evident). Le găsești în meniul prima bară de sus.
O viață liniștită îți doresc!

Nu uita să vorbești prietenilor tăi care suferă de celiachie de acest blog. Îi vei ajuta enorm, că-i greu să trăiești cu o astfel de intoleranță. 

**

Dacă ai apreciat, te rog da un like, share, lasă un comment (engleza-i la putere - romgleza. :P) sau alătură-te la formidabila pagina de Facebook. O găsești tu pe undeva pe aici. Se plimbă aiurea. Nu știu ce-i cu ea.
Dacă nu ai observat, sunt două meniuri sus pline cu fel de fel de rețete.
Când cauți ceva pe blog, folosește diacritice (ă, â, î, ș, ț), dacă nu găsești, încearcă fără.

Nu uita să mă urmărești sau să-mi citești cărțile pe Amazon.
Multumesc, om cu suflet! Pe data viitoare.