Chiftele-piftele cu mazăre

Piftele de post sau/şi pentru vegani/vegetarieni. 

Fac piftele de când mă ştiu. Cu carne, cartofi, ciuperci, legume varie dar nu făcusem niciodată cu mazăre şi sfeclă. Oul era nelipsit pentru că fără „nu se leagă aluatul, se împrăştie”. Ei bine, nu e adevărat! Se poate fără ou, chiar foarte bine. Făina este aceea care ţine totul împreună. Cu cât pui mai multă cu atât se leagă mai bine.

Absolut delicioase. Au avut un succes incredibil la italieni. Multora le este greu să creadă că sunt fără carne şi ouă.

Grad de dificultate: mediu

Timp de preparare: 50 minute

Porţii: multe (18 mari şi vreo 40 mici)

Ingrediente:

1. 3-4 cartofi roşii (de preferinţă, dar sunt buni şi acei albi)
2. 2 morcovi
3. 100 g mazăre fiartă
4. 50 g sfeclă roşie (eu am avut de la borcan)
5. 3-4 felii de pâine uscată (poţi să pui câtă vrei; depinde de gusturi)
6. 1 cană făină grâu
7. pătrunjel verde sau uscat
8. piper negru, alte mirodenii: boia de ardei iute, praf de usturoi (căţei). Sau/şi chimion
9. sare după gust
10. 200 ml ulei de floarea soarelui/măsline pentru prăjit
11. Opţional seminţe de susan. Eu am avut doar de in
12. Eu am pus 2 linguriţe de hrean în oţet. Dar nu s-a simţit DELOC gustul, aşa că, e inutil. Poţi să pui dacă vrei dar e păcat să-l strici aşa. Mai bine pune-l deasupra, după ce le-ai prăjit.

Mod de preparare:

1. Pune pâinea la înmuiat în apă
2. Trage morcovii pe răzătoarea mare
3. Sfărâmă/mărunţeşte grosolan mazărea cu o furculiţă (dacă e fiartă bine)
4. Pune totul într-un recipient: morcovii, cartofii, usturoiul, făina, pâinea scursă de apă (strânge-o între mâini foarte bine), piperul/mirodeniile, sarea
5. Curăţă cartofii şi trage-i pe răzătoarea mare. Scurge-i foarte bine (cu ambele mâini). Pune în lighean. Amestecă foarte bine. Aluatul trebuie să se lege. Dacă nu se leagă mai adaugă făină. Chiar dacă ţi se pare multă, nu contează. Dacă nu se leagă nu le poţi prăji.
6. Pune uleiul într-o tigaie (sau alt vas la alegere). Începe să faci biluţe sau alte forme plate. Poţi să le dai orice formă vrei: rotundă, plată, de mici etc.
7. Trece-le prin seminţele de susan/in. Ai grijă că se pierd multe dintre ele (seminţe); adică rămân în tigaie.
8. Lasă-l să se încingă, dar să nu iasă fum că nu e bine. Încercă cu un pic de aluat, dacă sfârâie e încins destul. Foc nu foarte tare.
9. Pune bilele/formele în tigaie. Întoarce-le şi pe o parte şi pe alta până prind o crustă aurie/cărămizie (depinde de gusturi). Cam 2 minute pe fiecare parte. Scoate-le, pune-le pe un şervet de hârtie să se absoarbă uleiul în exces. Sau le poţi face la cuptor. Mult mai sănătos.
10. Serveşte calde sau reci cu mujdei, hrean, murături etc. etc. Optime ca aperitiv la petreceri. 

Menţiuni: 

1. Poţi face forme plate mărişoare să le foloseşti pe post de pâine (sandviş). Poţi pune la mijloc zacuscă/alte umpluturi sau castraveţi muraţi, roşii crude, castraveţi proaspeţi, gogoşari/ardei (la oţet sau proaspeţi). Delicios şi original.
2. Le poţi prăji şi la cuptor. 
    Mult mai sănătoase.
3. În aşa mod poţi „păcăli” copiii să mănânce legume (mazăre mai ales, şi sfeclă). Chiar dacă nu ştiu câte proprietăţi îşi menţin prin prăjire. Oricum schimbi mâncarea. :)   
   
   
   Dacă-ţi place (şi ţi-am dat o idee) orice iniţiativă: un like/share la postări sau pagina Facebook (click şi vei găsi mult mai multe fotografii), un vot (în dreapta sus) sau un mic comentariu la obiect (dacă ai timp şi chef) este echivalent cu Mulţumesc.